Revoltillo de Morcilla con Huevos fritos y patatas

Bueno el titulo lo dice todo... es muy simple pero algo trabajoso, ya que yo lo preparó todo por separado, primero frió las patatas, luego voy haciendo la morcilla y por ultimo frió los huevos, cuando todo esta hecho lo pasó otra vez a la sartén, primero la morcilla ( que la he pasado por la picadora para dejarla mas pequeña), luego las patatas y por ultimo los huevos y lo revuelvo todo conjuntamente... yo sé que hay quien lo hace todo en una... pero a mi de esta forma me gusta mas.

Los ingredientes son muy simples
Morcilla (la compro achorizada)
huevos
patatas
aceite y sal

Y listo a comer...

Esta receta esta sacada de sitios donde he podido desgutarlo ... y lo  he preparado un poco a nuestro gusto

Coca de Briox

Esta coca la he sacado del Blog de Maria Jose y Lola

http://laalacenadepaterna.blogspot.com/


Ya le he realizado varias veces ... bueno, sale buenísima... es un sabor único de coca de briox .. simplemente hay que hacerla, os dejo el enlace donde vienen todas las explicaciones
http://laalacenadepaterna.blogspot.com/2009/09/coca.html

Solo una cosa... yo no tengo agua de azahar, estoy en ello de comprarla en sitios especializados aquí en Barcelona, pero lo que hacemos... es cuando la sacamos del horno le echamos un chorro de anís... y le da un gusto especial, cuando tenga el agua de azahar lo hare, pero de mientras... le hago esto.

Receta sacada del Blog http://laalacenadepaterna.blogspot.com/

Pastís de Truites

Un clasico, un plat de truites molt interessant d'això hi ha infinitat.. i amb diferents sabors, jo proposo aquesta  barreja dels diferents sabors, són tot un plaer.

És un plat que pot prendre'l tambien frio... té un gran exito.
Preparació:
1- Es fan tres truites (patata, tonyina i espinacs) de tres ous cada una . Poseu la patata a sota, ya que és la que té més cos. Seguidament , poseu-hi la de tonyina i, a sobre de tot, la d´espinacs. Intercaleu entre elles  la salsa  de tomàquet.
2- Es cobreix tot plegat amb beixamel espessa, formatge o pa ratllat. Gratineu-ho al forn a una temperatura de 180 º c .
3- Fréd com a entrant o calent com a primer plat.
La beixamel es pot substituir per maionesa. Pel que fa a les truites, si  a la patata hi posem ceba, resultarà molt més soborosa. Els espinacs es poden substituir per verdures del temps, samfaina o pèsols.
RECETA SACADA DE LA REVISTA "DESCOBRIR CUINA Nº1 "

Galtes de Porc Rostides Al forn

Las Galtes , son el plato preferido de mis hijas... y eso que es raro por lo que son, pero la verdad es que hace muy poco que han sabido lo que estaban comiendo de verdad, de todas formas les sigue gustando y no dejo de hacerlas siempre que puedo.

Solo un comentario la salsa la trituro pero si se deja tal cual esta mucho más buena.... pero las chicas no quieren encontrar nada...., luego cuando se ponen al horno las galtes solo hay que dorarlas un poco pero no  hacerlas ahí , ya que es en la olla donde se harán con su fuego lento y su tiempo

Os paso la receta .
Ingredients per 4 persones:
4 galtes de porc
2 cebes de figueres
6 alls
2 tomàquets madurs
1 branca de farigola
1 fulla de llorer
sal / pebre negre / oli d´oliva
50 g de llard de porc
1 dl de vi ranci
1 dl de conyac
aigua o brou

Preparació:
1- Salpebreu les galtes de porc i col.loqueu-les en una safata de forn amb un raig d´oli d´oliva.
2- Poseu-les a coure a forn viu a 200 ºC i deixeu que es daurin una mica.
3- Mentrestant, en una altra cassola poseu la ceba tallada a tires fines i els alls tallats a làmines amb un raig d´oli i una cullerada de llard de porc.
4- A mitja cocció, afegiu-hi els tomàquets tallats a quarts, la branca de farigola i la fulla de llorer. Deixeu que tot el conjunt es vagin guisant.
5- Tireu-hi la copa de vi ranci, el conyac i feu un parell de voltes al rostit perquè l´alcohol s´evapori.
6- Poseu les galtes a la cassola amb el sogregit.
7- Afegiu-hi aigua calenta o brou perquè les galtes no es ressequin y quedin ben toves. Deixeu-les coure lentamente una bona estona.
8- Una vegada estiguin ben cuites i tendres, traieu-les de la cassola i passeu la salsa per un colador prement perquè tots els ingredients quedin a la salsa.
9- Poseu de nou les galtes a la cassola, afegiu la salsa per damunt i deixeu-ho corue un parell de minuts més.

RECETA SACADA DEL LIBRO "LA CUINA DE VENTDELPLÀ"

Biquinis diferentes

Aquesta Setmana hem realitzat uns deliciosos biquinis de la mà de Carme Ruscadella de la revista Cuina n º 109 la seva proposta eren tres biquinis diferents i nosaltres hem fet dos, han quedat deliciosos, ho recomano per la barrejamescla de sabors i la seva senzillesa en realitzar-los

Per 4 entrepans de pa blanc:

8 llesques del pa de motlle blanc

2 tomaques madurs tallats a làmines fines (3mm) .

80 g de formatge manxec semicurat tallat finet

40 g. de pernill ibèric tallat fi . Oli d´oliva verge extra

Per a cada entrepà, preneu dues llesques i suqueu-les a banda i banda amb un bon rajolí d´oli. Tapeu completamente una llesca amba les làmines de mig tomàquet i tapeu-lo completament amb la quarta partr dels talls de formatge . Cobriu-ho amb la quarta part dels talls de pernill. Tapeu-ho amb l´altra llesca sucada i pseu-ho a escafar-daurar al punt.

Per 4 entrepans de pa integral i pipers:

8 llesques del pa de motlle integral amb pipes

80 g de mató fresc

50g d´olives verdes i 50 g de negres (a talls i sense els pinyols)

50 g de formatge blau

Mescleu amb delicades les olives, el mató i el formatge blau. Suqueu amb oli les dues cares de les llesques de pa i rapartiu-hi la barreja anterior. Poseu els entrepans a escalfar-daurar.

Receta sacada de la Sección del Carmen Ruscadella ( Fogons bo i sa ) revista Cuina n º 109

Garbanzos con espinacas

Esta receta es muy sencilla, recuerdo a mi madre cuando hacía estos potajes o pucheros... que se tiraban horas para su cocción, tenían espinacas o acelgas juntamente con bacalao... y a mí no me gustaba nada.. no sé si por el bacalao o ..por las verduras, ahora me encantan, esto seria otro tema para comentar lo que no nos gusta de pequeños ahora nos encanta, seguramente es porque aprendes a saborear mas las cosas y degustarlas de otra forma.
Julios del programa 22 minutos (canal cocina) nos hace un plato tradicional, pero rápido, siempre a su estilo, en mi casa una vez por semana se debe comer legumbres que es muy sano, e intento variarlas un poco... pero los míos son muy clásicos y como... que las legumbres no son lo suyo... pero yo no dejo de hacerlas (en ensaladas, en potaje, pasadas por sartén ectr..) una vez por semana.
Bueno os paso la receta y es espero que os guste el resultado es muy sabroso.
Ah! normalmente yo pongo los garbanzos en remojo 12 horas ectr.. y los que utilizo son de nuestra tierra.. en eso si que soy muy tradicional, lentejas, garbanzos, judías que sean de casa nostra, voy al mercado a comprarlas....
Julios lo hace con potes de conservan que también salen muy bien y rápido.

Ingredientes principales
Un bote de garbanzos cocidos
150 g de espinacas frescas
un huevo
2 chalotas
100 g de taquitos de jamón serrano
un vaso de caldo de verduras o de pollo
Un diente de ajo
Sal
Pimienta
Una guindilla cayena
Una cucharadita de pimentón
aceite de oliva

Para preparar la receta de Garbanzos con espinacas

-Pon en un rondón la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva y pocha hasta que cambie de color, añade el ajo picado y la guindilla.
-Cuando esté dorado añade las espinacas y los garbanzos riega con el caldo, rectifica de sal y de pimienta y cuando esté listo añade el huevo cocido picado.
-Espolvorea un poco de pimentón y listo.

Receta sacada del libro 22 Minutos "Julius" o Canal Cocina

Coca de Forner amb pinyons

Este fin de semana hemos realizado una coca de pan , me gusta comprar de vez en cuando si estoy cerca de una buena panadería..... y tenia interés de saber hacerla , siguiendo un vídeo de Cuines de TV3 que dedicaron a la Fleca Turris de Barcelona regentado por Xavier Barriga , me he puesto manos a la masa con la ayuda del vídeo y de Juan Carlos que es el que realmente tiene un arte para todo lo que es amasar. Os lo paso y también el ling de su establecimiento ((http://www.turris.es/) ya que nosotros en casa somos muy paneros y de vez cuando Juan Carlos cuando pasa por uno de los dos establecimiento que tiene, nos trae deliciosos panes , de nueces...de chocolate .. Croisans .. en fin ... es maravilloso los sabores de antes con su aceite, su peso .. y el sabor... ya que cerca de casa, han dejado de existir las panaderías de toda la vida pasando a ser flecas de pan congelado.....es lamentable que tenga que ir a saborear este delicioso pan a diferentes sitios que por suerte en Barcelona hay.

Ingredients:

500 g de farina panificable

10 g de sal

280 g d ´aigua

25 g de d´oli

10 g de llevat

pinyons , sucre y anís

Preparació

Per començar poseu a l´amassadora la farina, la sal, el llevat, l´oli y una mica d´aigua i amasseu-ho a velocitat lenta durant uns 12 minuts.

A mesura que la massa absorbeixi l´aigua, aneu-n´hi afegint més de mica en mica. Quan estigui tot ben amassat, poseu-la en un bol, tapeu-la amb un drap i deixei-la fermentar durant una hora, proximadament. A continuació, talleu la massa en dos trossos, poseu-los sobre el taulell enfarinat, aixafeu-los bé, enrotlleu-los, tapeu-los amb un drap i deixeu-los fermentar fins que doblin el seu volum. Tot seguit, aixafeu-los amb les mans, poseu-los en una safata amb paper sulfuritzat, unteu-los amb oli d´oliva, poseu-hi els pinyons i el sucre per sobre i deixeu-los coure al fonr aa 250 gram surant 10 - 12 minuts. Finalment quan surtin del fon afegiu-hi un raig d´anis per sobre.

Receta sacada del programa de Cuines tv3