26 de abril de 2010

Pizza de escalivada y Bacon



Ya he pasado otra receta de Pizza, desde hace muchos años nosotros la Pizza siempre la hacemos en casa, fermentando la masa ectr.. la verdad es que por circunstancias varias tengo que comprar de las precocinada... como que no!.

Os paso otra vez como hacer la masa pero como la relleno no está en ningún libro, nos gusta mucho improvisar.. aveces si que hacemos recetas del libro que tengo del Fabian...pero en cuestión de Pizzas mis chicas son muy clasicas.

Os paso la receta de la masa sacada del Fabian " Las mejores Pizzas del mundo".

Yo la masa la hago en mi robot repostero, que tiene una varilla para amasar y practicamente lo hace solo, de los ingredientes indicados en la masa , yo todo igual pero la mitad ... pues saldría mucha masa.

Y Fabian la fermenta en la nevera, yo, encima del lavavajillas que con el calorcillo (cuando esta en marcha) sube y sube y sube, bueno sería en dejarla en temperatura ambiente.

El relleno esta vez, hice escalivada (pimiento rojo, cebolla, berenjena) y lo aproveche.

Si se puede hacer un sofrito de tomate y cebolla mejor , que mejor...pero cuando vamos con prisa tomate Solis, Mozzarella y variante de tres quesos, la mitad la rellene de Escalivada , atún y anchoas de la escala con alcaparras, y la otra mitad beicon con pavo y champiñones.

Hornear la masa 20 minutos a 220ºC horno


MASA PIZZA
1 Kg.harina
1/2 l. de aigua (+50ml)
20 gr.levadura deshidratada (no Royal)
50ml aceite de oliva
20 g.sal
1-En un bol poner la harina y mezclar con la levadura, usaremos las mano que, por supuesto ha de estar limpias.
2- Añadir 0,5 de agua fría y seguir mezclando con las manos durante 6 minutos.
3- Seguidamente, agregar la sal y continuar con la mezcla 6 minutos más.
4- Para finalizar, echar el aceite y volver a mezclar 6 minutos más. Si al final de este proceso la masa no quedara bien lisa y ligada, añadir los 50 ml de agua restantes.
Si, efectivamente, nos queda bien formada, nos merecemos ese buen trago de agua tras tantos minutos amasando.
5- Dejar reposar la masa 24 horas en la nevera y sacarla 1 hora antes de utilizarla para que el aumento de temperatura la haga más flexible.

5 comentarios:

  1. Les pizzes casolanes sempre son mes bones que les comprades, oi? I aixi et pots fer el farcit al teu gust... Aquesta combinacio que has triat ha de quedar moooolt bona!

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  2. Felicitats, Montse, avui és el teu Sant!!! També et felicitem per les pizzes casolanes, t'han quedat boníssimes. Salut.

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  3. Tiene que estar de lujo esta pizza. Me la anoto Montse. Un besazo.

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  4. Os recomiendo hacerlas en casa .. es un éxito seguro. Y gracias por las Felicitación, hoy es un dia especial.

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  5. Que buena pinta me encanta, lo de fermentar en la nevera me parece genial, saludos.

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