Magdalena de Llimona i Canyella

Esta semana hice unas Magdalenas buenisimas.. que a todos los de casa nos gusta, os paso la receta es de la revista Descubrir Cuina (ahora Cuina) de hace unos cuantos años.

3 Ous
100 g. de sucre
100 g. de farina
100 g. de mantega
La ratlladura de la pell de mitja llimona
Un polsim de canyella
Una cullerada de postres de llevat químic (Royal)

1- Barregeu els ous amba el sucre i treballeu-los fins a ovtenir una massa lleugera. Mentrestant, foneu una mica de mantega en una paella.
2- Mescleu la farina amb el llevati la pell de llimona i la canyella. Afegiu-ho a la primera barreja delicadament.
3- Quan la mantega que heu fos ja no sigui calenta, afegiu-la a la barreja.
4- Ompliu els motlles de magdalenes fins a tres quartes parts i poseules al forn, prèviament preescalfat a 200-210 ºC
5- Coeu-les fins que estiguin fetes.

RICITOS CON SALSA BOLOÑESA

Recetas de salsa boloñesa, ahí infinidad yo creo que cada casa tiene una.. la mía es esta, es un plato que se lo dedico a todos los niños... porque? que niño no le gusta un buen plato de pasta con con tomate y sí se lo enriqueces con carne ? mis hijas les gusta mucho y no hay mes que no lo haga.. cuando ahí mas tiempo lo gratino con bechamel y queso emmental y esta bueno, bueno de verdad, esta receta esta sacada de todo sitios.. y un poco mia.

Os indico:

Carne picada 1/2 kilo mitad y mitad de ternera y cerdo

Cebolla, una lata pequeña de pate, lata de tomate natural triturado

Sal, azúcar y orégano

Pasta (macarrones, ricitos ectr... la que tu quieres o espaguettis)

Como lo preparó:

Frió la cebolla muy lentamente, cuando este hecha la carne picada, rehogó , cuando esté, hecho la lata de paté y el tomate natural triturado dejo cocer a fuego muy lento a los 5 minutos aproximado, hecho sal y azúcar (por la acidez del tomate ) y por fin la pasta lo mezclo todo y el orégano por encima.

Buen provecho

LENTEJAS AL ESTILO DE MI MADRE

Este plato es un clásico en la cocina de mi casa, la realizo tal como me enseño mi madre en su momento y se lo dedico a ella ...(hace mucho que no esta con nosotros pero si en nuestros corazones de todos) yo solo he variado de ella que las verduras las trituro, ya que mis niñas, que ahora son unas mujercitas cuando eran pequeñas para que comieran todo, lo hacia así y era un buen plato muy bien condimentado.

Mi madre era andaluza concretamente de Jaén, y quizás allí las lentejas las confeccionan así .

Todo se pone en frió las lentejas, se cubre de agua mas de la mitad (todo esto lo hago a ojo) , la cebolla, cabeza de ajos, zanahoria, patata, tomate madura y buen chorizo y cocer una hora y media a fuego lento, mi madre las presentaba así, yo antes de que acabe la cocción le hecho un puñado de arroz y trituro todas las verduras (quitándole al tomate la piel) y el resultado lo vuelvo a hechar en la olla, dejo cocer unos minutos mas y listo ... unas lentejas, muy muy caseras.

También las hago en una olla de porcelana de las antiguas, solo la tengo para las lentejas tal como las hacia mi madre, que os aproveche .

FILETE DE GALLO CON SALSA DE PUERROS

Esta receta es de "Julius", este cocinero todo lo cocina en 22 minutos, en canal cocina tiene un programa con mas 700 recetas realizadas, a mi me gusta, es diferente, rápido y sencillo.
Esta receta es toda de el yo solo he variado el lenguado, por filete de gallo.

Varía la explicacion de la receta en la web de canal cocina con la receta del libro del el que tiene, os paso la de la web, pero en el libro indica que los filetes los salpimienta y en una sartén con un poco de aceite los marcas y esto es lo que he realizado yo

Os indico su receta, esta bonísimo y rápido para una cena

Ingredientes principales
2 filetes de lenguado
un vaso de caldo de pescado
1 puerro
una nuez de mantequilla
1 vaso de nata líquida
eneldo fresco

Pica el eneldo.- Enrolla los filetes de lenguado en forma de turbante y pincha con un palillo.- Pon a calentar el caldo de pescado en un rondón. Introduce los turbantes de lenguado y déjalos cocer. Una vez cocidos, baja el fuego y deja que se enfríen en el propio caldo y reserva.- Pica el puerro en juliana fina y rehógalo en una sartén con mantequilla. Cuando cambie de color, añade un poco del caldo de pescado y la nata líquida.- Tritura y pasa por el chino.- Pon la salsa en una cazuela y mete los turbantes de lenguado.- Espolvorea con eneldo picado y listo.

PIZZA DE CARPACCIO DE TERNERA Y RUCULA

Llevo muchos años haciendo mis propias pizzes, realizo la masa y después las relleno, siempre con ayuda de Juan Carlos o mis hijas, es un rato agradable el hacerlas, paso a detallar como realizo la masa y después el relleno que es al gusto de cada uno, mas adelante explicare mas cosas sobre la masa, ya que es algo compleja de realizar y cada maestro tiene su librillo.

Ingredientes de para preparar la masa

500 gr. harina
1/4 l. de agua

5 gr. levadura de panadero deshidratada

25 ml. de aceite

10 g. de sal

Tengo un pequeño robot para repostería, introduzco la harina con la levadura mezclada y la sal y poco a poco añado agua se va amasando y antes que se haga introduzco el chorrito de aceite de oliva, con el brazo amasador va muy bien, si se hace con la mano, pues nada ...primero harina se añade la levadura la sal y el agua poco a poco y amasando con las manos hasta obtener una masa fina y ligada. Se deja reposar al menos 12 horas en un sitio templado y su volumen aumentara.

Para el relleno:

Mozzarella

Queso Emental

Tomate frito

Lata de Champiñones

Carpaccio de Ternera

Parmesano

Rucula

Nata liquida

Sal

Se estira la base y se rellena primero con salsa de tomate, se hecha la mozzarela y el queso Emental rallado, después con los champiñones lo que hacemos es triturar con un poco de nata liquida y sal , una vez triturada se estira encima de la salsa de tomate y de la mozzarela, y adentro del horno a 220 grados un 30 minutos , según el horno .

La sacáis del horno y dejamos enfriar un poco, después añadimos el carpaccio y la rucula añadiendo queso parmesano en lonchas finitas y añadiendo un buen chorro de aceite y LISTA.

TALLARINES A LA MARINERA

Esta receta esta sacada del cocinero Juan Pozuelo (canal cocina), os indico la receta original de la misma, pero yo la he variado un poco, el caldo, lo he puesto por vino y no le he echado pimentón, mas bien hago un sofrito de cebolla, tomate y ajo rehogando la sepia y echando un buen vaso de vino blanco, cuando se evapora, incorporo las almejas y la pasta ya cocida y al dente.

Ingredientes principales
300 g de tallarines
¼ k de chirlas
1 sepia pequeña
2 ajos
1 cucharada de tomate triturado
1 dl de caldo de pescado
pimentón
perejil fresco picado
harina
sal
aceite

Tenemos unas chirlas en remojo para depurarlas de arena- Echamos sal y aceite en una olla con agua hirviendo- Incorporamos pasta fresca para cocerla el tiempo que indique el fabricante- Fileteamos dos dientes de ajo y los rehogamos con aceite de oliva- Agregamos tomate triturado, caldo de pescado y las chirlas- Cortamos unos trozos de sepia y los añadimos también- Echamos una cucharada de harina para ligar la salsa y un poco de pimentón- Escurrimos la pasta y la mezclamos - Cocemos todo un instante y espolvoreamos con perejil picado antes de servir