Biquinis diferentes

Aquesta Setmana hem realitzat uns deliciosos biquinis de la mà de Carme Ruscadella de la revista Cuina n º 109 la seva proposta eren tres biquinis diferents i nosaltres hem fet dos, han quedat deliciosos, ho recomano per la barrejamescla de sabors i la seva senzillesa en realitzar-los

Per 4 entrepans de pa blanc:

8 llesques del pa de motlle blanc

2 tomaques madurs tallats a làmines fines (3mm) .

80 g de formatge manxec semicurat tallat finet

40 g. de pernill ibèric tallat fi . Oli d´oliva verge extra

Per a cada entrepà, preneu dues llesques i suqueu-les a banda i banda amb un bon rajolí d´oli. Tapeu completamente una llesca amba les làmines de mig tomàquet i tapeu-lo completament amb la quarta partr dels talls de formatge . Cobriu-ho amb la quarta part dels talls de pernill. Tapeu-ho amb l´altra llesca sucada i pseu-ho a escafar-daurar al punt.

Per 4 entrepans de pa integral i pipers:

8 llesques del pa de motlle integral amb pipes

80 g de mató fresc

50g d´olives verdes i 50 g de negres (a talls i sense els pinyols)

50 g de formatge blau

Mescleu amb delicades les olives, el mató i el formatge blau. Suqueu amb oli les dues cares de les llesques de pa i rapartiu-hi la barreja anterior. Poseu els entrepans a escalfar-daurar.

Receta sacada de la Sección del Carmen Ruscadella ( Fogons bo i sa ) revista Cuina n º 109

Garbanzos con espinacas

Esta receta es muy sencilla, recuerdo a mi madre cuando hacía estos potajes o pucheros... que se tiraban horas para su cocción, tenían espinacas o acelgas juntamente con bacalao... y a mí no me gustaba nada.. no sé si por el bacalao o ..por las verduras, ahora me encantan, esto seria otro tema para comentar lo que no nos gusta de pequeños ahora nos encanta, seguramente es porque aprendes a saborear mas las cosas y degustarlas de otra forma.
Julios del programa 22 minutos (canal cocina) nos hace un plato tradicional, pero rápido, siempre a su estilo, en mi casa una vez por semana se debe comer legumbres que es muy sano, e intento variarlas un poco... pero los míos son muy clásicos y como... que las legumbres no son lo suyo... pero yo no dejo de hacerlas (en ensaladas, en potaje, pasadas por sartén ectr..) una vez por semana.
Bueno os paso la receta y es espero que os guste el resultado es muy sabroso.
Ah! normalmente yo pongo los garbanzos en remojo 12 horas ectr.. y los que utilizo son de nuestra tierra.. en eso si que soy muy tradicional, lentejas, garbanzos, judías que sean de casa nostra, voy al mercado a comprarlas....
Julios lo hace con potes de conservan que también salen muy bien y rápido.

Ingredientes principales
Un bote de garbanzos cocidos
150 g de espinacas frescas
un huevo
2 chalotas
100 g de taquitos de jamón serrano
un vaso de caldo de verduras o de pollo
Un diente de ajo
Sal
Pimienta
Una guindilla cayena
Una cucharadita de pimentón
aceite de oliva

Para preparar la receta de Garbanzos con espinacas

-Pon en un rondón la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva y pocha hasta que cambie de color, añade el ajo picado y la guindilla.
-Cuando esté dorado añade las espinacas y los garbanzos riega con el caldo, rectifica de sal y de pimienta y cuando esté listo añade el huevo cocido picado.
-Espolvorea un poco de pimentón y listo.

Receta sacada del libro 22 Minutos "Julius" o Canal Cocina

Coca de Forner amb pinyons

Este fin de semana hemos realizado una coca de pan , me gusta comprar de vez en cuando si estoy cerca de una buena panadería..... y tenia interés de saber hacerla , siguiendo un vídeo de Cuines de TV3 que dedicaron a la Fleca Turris de Barcelona regentado por Xavier Barriga , me he puesto manos a la masa con la ayuda del vídeo y de Juan Carlos que es el que realmente tiene un arte para todo lo que es amasar. Os lo paso y también el ling de su establecimiento ((http://www.turris.es/) ya que nosotros en casa somos muy paneros y de vez cuando Juan Carlos cuando pasa por uno de los dos establecimiento que tiene, nos trae deliciosos panes , de nueces...de chocolate .. Croisans .. en fin ... es maravilloso los sabores de antes con su aceite, su peso .. y el sabor... ya que cerca de casa, han dejado de existir las panaderías de toda la vida pasando a ser flecas de pan congelado.....es lamentable que tenga que ir a saborear este delicioso pan a diferentes sitios que por suerte en Barcelona hay.

Ingredients:

500 g de farina panificable

10 g de sal

280 g d ´aigua

25 g de d´oli

10 g de llevat

pinyons , sucre y anís

Preparació

Per començar poseu a l´amassadora la farina, la sal, el llevat, l´oli y una mica d´aigua i amasseu-ho a velocitat lenta durant uns 12 minuts.

A mesura que la massa absorbeixi l´aigua, aneu-n´hi afegint més de mica en mica. Quan estigui tot ben amassat, poseu-la en un bol, tapeu-la amb un drap i deixei-la fermentar durant una hora, proximadament. A continuació, talleu la massa en dos trossos, poseu-los sobre el taulell enfarinat, aixafeu-los bé, enrotlleu-los, tapeu-los amb un drap i deixeu-los fermentar fins que doblin el seu volum. Tot seguit, aixafeu-los amb les mans, poseu-los en una safata amb paper sulfuritzat, unteu-los amb oli d´oliva, poseu-hi els pinyons i el sucre per sobre i deixeu-los coure al fonr aa 250 gram surant 10 - 12 minuts. Finalment quan surtin del fon afegiu-hi un raig d´anis per sobre.

Receta sacada del programa de Cuines tv3